Il existe 13 tailles pour la pièce montée Classique.

La hauteur indiquée est approximative, et correspond à la hauteur nue, c'est à dire sans compter le sujet ou l'inscription qui se trouve tout en haut. Pour estimer la hauteur totale, ajoutez la taille de votre sujet, ou 10 cm pour une inscription sur un médaillon de nougatine.

Choisissez votre pièce montée selon la hauteur et la largeur qui vous plaisent, et complétez (éventuellement) avec des choux à part en cascade ou en plateau pour atteindre le nombre de choux total qu'il vous faut.

Par exemple : avec 200 choux vous pouvez choisir : - une structure de 110 choux, + une cascade de 90 choux - ou bien une structure de 150 choux + un plateau de 50 choux - ou encore une structure de 185 choux + un plateau de 15 choux... etc.

• Cascade : choux un peu collés les uns aux autres, étalés sur un grand carton doré.
• Plateau : choux non collés rangés en plateau(x).

Diamètre des étages :
Petit modèle : 240 180 120 80
Moyen modèle : 260 200 140 80
Grand modèle : 280 220 160 100 60
Très grand modèle : 320 260 200 140 80
Maxi modèle : 380 300 220 140 100